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文章介绍
山西黄米的营养成分和营养价值
               发布时间:2008-9-4 来源:一品晋宝山西特产网
营养分析
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

相关人群
一般人群均可食用
1. 适宜于体弱多病,面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用;
2. 身体燥热者禁食。
制作指导
黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

黄米的营养成分列表(每100克中含)
成分名称       含量       成分名称      含量        成分名称        含量
可食部           100        水分(克)        11.1         能量(千卡)      342
能量(千焦)    1431       蛋白质(克)    9.7          脂肪(克)          1.5
碳水化合物(克)76.9    膳食纤维(克) 4.4         胆固醇(毫克)    0
灰份(克)         0.8         维生素A(毫克) 0         胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0            硫胺素(微克) 0.09       核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 1.3          维生素C(毫克) 0        维生素E(T)(毫克) 4.61
a-E                    0           (β-γ)-E             3.24       δ-E                   1.37
钙(毫克)          0            磷(毫克)          0           钾(毫克)           0
钠(毫克)         3.3          镁(毫克)          0           铁(毫克)           0
锌(毫克)         2.07        硒(微克)          0           铜 (毫克)          0.9
锰(毫克)         0.23        碘(毫克)          0    

成分名称     含量(毫克)         成分名称 含量(毫克)       成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸     407                      亮氨酸      1240                 赖氨酸       284
含硫氨基酸(T) 577                 蛋氨酸      279                   胱氨酸       298
芳香族氨基酸(T) 891             苯丙氨酸 552                   酪氨酸       339
苏氨酸           341                     色氨酸      185                  缬氨酸       542
精氨酸           357                     组氨酸       213                 丙氨酸       925
天冬氨酸       769                     谷氨酸      1518                甘氨酸       245
脯氨酸           836                     丝氨酸       522