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酸枣的功效和作用
               发布时间:2008-9-4 来源:一品晋宝山西特产网
酸枣主治心腹寒热,邪结气聚,四肢酸痛湿痹,烦心不得眠,济上下痛,血转久泄,虚汗烦渴,久服,安五脏,轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。为常用中药,性平,味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。口感酸甜适度,色泽均一,柔软细腻,生津止渴,营养丰富。 

一、酸枣漫谈 

酸枣始载于《神农本草经》:“酸枣味酸,甘平,无毒。治心腹寒热,邪结气聚。四肢酸疼,湿痹。久服安五脏,轻身,延年。烦心,不得眠,脐上下痛。血转久泄,虚汗,烦渴,令人肥健。”列为上品。《本草纲目》记载“酸枣味酸、性平、无毒,主祛邪气,安神养心,平胃气,通七窍,助十二经,补中气,增津液,久服轻身延年。”唐、宋之际,对酸枣来源的认可曾发生过混乱;但宋代马志对酸枣的描述是非常确切的,他说:“酸枣即棘实,更非他物。若云是大枣味酸者,全非也。酸枣小而圆,其核中仁微扁,其大枣仁大而长,不相类也。”察《 观本草》及《本草纲目》的酸枣图可知与现今之酸枣植物基本相同。 

酸枣又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等,形状比一般枣小而圆,外皮呈紫红色,光滑而无皱纹,自古野生于我国。果实圆形或扁圆形、椭圆形等,味道酸,可生吃,又能药用,果皮红色或紫红色,果肉较薄,疏松,味酸甜。枝上带尖刺,俗称酸枣树,叶子呈长椭圆形,边缘有细锯齿,花蕾黄绿色,果实呈长圆形,成熟时颜色鲜红,漫山遍野,如一粒粒悬挂枝头的玛瑙珍珠,其果肉酸甜可口,故名酸枣。酸枣为鼠李科植物,长于向阳或干燥的山坡、山谷、丘陵、平原、路旁以及荒地。性耐干旱,常形成灌木丛。 

传说康熙年间,康熙帅兵出征葛尔丹,因车马劳顿,士卒皆疲,康熙爷忧军心不稳,贻误战事。 

思处间,忽闻人马嘶鸣,碎惊,问手下士卒,答曰:不知何处传来香气,令军心大振。细闻之,康熙也顿觉神目皆开,驱马寻至贺兰山顶,更觉清香扑面,举目四望,遍山似枣物红果,尝之,酸甜怡人,令神清气爽。 

又行,缥缈山雾间落驾于一村落,见村姑皆肌如润,肤如玉,似天宫圣女,问其故,皆曰:食山中野枣而致。康熙大悦,曰:此乃圣物也。随命军士林中安营,以振军心。 

不日率军亲征,携皇威平定葛尔丹。 

圣驾回奏后,将此酸枣遍赏后宫,以显皇恩。
二、酸枣的药用功效

枣树起源于中国,酸枣为枣的原生种。酸枣的类型中均有介于酸枣与枣的中间型,果实比酸枣果大、核小、肉厚、味酸甜,如甜溜溜老虎眼、牛奶子、蓬蓬籽等过渡型酸枣品种。此外,枣本属于稀树草原树种,属于泛热带植物类型。从《诗经》(公元前约10 世纪)等文献记载,我国枣的栽培历史至少在3000 年以上,汉代枣的栽培已遍及我国南北各地。70 年代在河南密县莪沟北岗新石器时代遗址发掘出碳化枣核和干枣,据14 测定其年代至少有7240 ,我国早在7000 采集利用枣果了。

经科学检测,野生酸枣含有糖、酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。野酸枣的维C 含量每百克可达1200 毫克,比葡萄汗高95 倍,是沙棘的36 倍,比称猴桃还高2 倍,被誉为“维C 之王”。酸枣中含酸枣仁皂甙A 和B ,另外还含有桦皮酸、桦皮醇及多量脂肪油、蛋白质等营养成分。《名医别录》对酸枣的药用功能也有论述,其有主治“烦心不得眠,脐上下痛,血转久泄,虚汗烦渴,补中,益肝气,坚筋骨,助阳气”之功能。

在中医临床中酸枣作为“滋补五脏、健胃醒脾、镇静养心安神”入药。李时珍指出:酸枣“服安五脏,轻身延年”、“补中、益肝、坚筋骨、助阴气、能令人体健”。有不少厂家以酸枣为主要原料生产饮料或小食品,但其有关营养成分的营养实验研究尚少。近期,有关专家采用荧光法、纸层析法、原子吸收法等方法证实酸枣果肉内含大量的维生素、B-胡萝卜素,锌、铁、钙等微量元素和氨基酸。


三、全身是宝的酸枣

酸枣,可说全身是宝。树皮和根皮可治疗神经官能症。树叶可提取酸叶酮,对冠心病有较好的疗效。核壳可制活性炭。果肉可制酸枣面、酿酒、做醋,有健胃助消化的功能,还可能防暑饮料——酸枣露。酸枣花是发展养蜂业的好蜜源。酸枣木材质地坚硬,纹理细腻、耐磨耐压,是制造农具和雕刻工艺品的良材,酸枣树,是绿化山区的优良树种。其果实味道酸甜,营养成分极为丰富。酸枣仁中含有17 种氨基酸和人体所必需的多种维生索。人们已将酸枣果实加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、枣糖、枣酱等食品,具有促进消化、安神养心等功效。有的还用酸枣粉配制香醋、酱油等调味品,清香爽口。在医学上,酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一,具有养肝宁心、开胃健脾,敛汁理气、延年益寿之功效。