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文章介绍
记山西吃粽子的由来和习俗
               发布时间:2009-5-15 来源:一品晋宝山西特产网

吃粽子,回娘家 
       吃粽子是中国人民过端午节的传统习俗。粽子作为端午节的象征,已经在中华大地流传了几千年。尽管祖国各地人们依据不同的材质做成不同的粽子,但只要一看到那鲜嫩的粽叶,便能闻到那或浓香或恬淡的粽子味儿!
端午前后,吃粽子大家最开心的事儿。一口香香的粽子入口,一段浓浓的情感升温。“吃个粽子吧”表达了父母对孩子的爱,妻子对丈夫的爱,少女对恋人的爱……
       粽子在古代被称为是角黍。古代北方人民用菰叶包黍米(软黄米)成牛角状,称为“角黍”,明代李时珍《本草纲目》中,清楚说明用菰叶裹黍米,煮成尖角或棕榈叶形状食物,所以称“角黍”或“粽”。根据山西省农科院谷物专家王星玉教授几十年的研究与考证,五谷之首的黍子,又名糜子,为中国最早的旱作农业植物、最古老的粮食作物,其发源地在中国,中心在黄河流域的晋陕一带。山西是黄河文明的发源地,是中国传统农耕文化的发祥地,千百年来,人们在这片热土之上日出而作,日落而息;辛勤耕耘,生生不息。至今在晋南大地上还广为流传着后稷教民稼穑的故事。传说中后稷生于今闻喜县境,曾被弃之该县境之冰池村东,故名弃。后稷从小随母亲在山野生活,种花植草食果,便在实践中培育了能吃的黍、谷、稻、菽、梁五个古种,成人后精于农耕,被尧、舜封为农官。因教民种植、稼穑及收藏五谷麻菽的技术,受到人们的敬仰和爱戴,后人尊其为农业始祖,被奉为五谷神,尊称为稷王。后稷死后,人们把他葬于高山之顶,取名“稷王山”,并修建了“稷王庙”。 他在晋南大地流传数千年而不衰,足以说明劳动人民对农耕文明的传承和发扬;对土地的依赖和依恋;对五谷乃至五谷之神的景仰和敬畏。
      山西(乃至黄河以北)人包粽子,就是用黍子去皮后的软黄米包。李时珍在《本草纲目》中曾说:“稷字换成米字边,右边的田换成凶,音为zong,俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖角,如棕桐叶心之形,故曰粽,曰角黍。近世多用糯米矣。”至今在山西雁北大同一带,用软黄米磨成面做成素糕吃,仍是人们餐桌上的主食。旧社会山西人逃荒到口外或下地劳动携带干粮时有这样一种说法:“三十里攸面,四十里糕,二十里玉茭面饿断肠”。黍子有营养、耐饥、抗旱、抗病虫害、生长期短,是高寒地区人们灾年的救命粮。
    由此看来,山西是角黍的娘家。
    在中国广泛流传这样一句话:五千年文明看山西。作为黄河文化的杰出代表,山西不仅保存着大量且完整的文物古迹,也饱有看不见无形的精神资产。粽子文化的起源,最早可以追溯到春秋战国时代。
    相传春秋战国时代,晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位,就设毒计谋害太子申生,申生被逼自杀。申生的弟弟重耳,为了躲避祸害,流亡出走。在流亡期间,重耳受尽了屈辱。原来跟着他一道出奔的臣子,大多陆陆续续地各奔出路去了。只剩下少数几个忠心耿耿的人,一直追随着他。其中一人叫介子推。有一次,重耳饿晕了过去。介子推为了救重耳,从自己腿上割下了一块肉,用火烤熟了就送给重耳吃。十九年后,重耳回国做了君主,就是著名春秋五霸之一中的晋文公。
    晋文公执政后,对那些和他同甘共苦的臣子大加封赏,唯独忘了介子推。有人在晋文公面前为介子推叫屈。晋文公猛然忆起旧事,心中有愧,马上差人去请介子推上朝受赏封官。可是,差人去了几趟,介子推不来。晋文公只好亲去请。可是,当晋文公来到介子推家时,只见大门紧闭。介子推不愿见他,已经背着老母躲进了绵山(今山西介休市西南)。晋文公便让他的御林军上绵山搜索,没有找到。于是,有人出了个主意说,不如放火烧山,三面点火,留下一方,大火起时介子推会自己走出来的。晋文公乃下令举火烧山,孰料大火烧了三天三夜,大火熄灭后,终究不见介子推出来。上山一看,介子推母子俩抱着一棵烧焦的大柳树已经死了。晋文公望着介子推的尸体哭拜一阵,然后安葬遗体,发现介子推脊梁堵着个柳树树洞,洞里好像有什么东西。掏出一看,原来是片衣襟,上面题了一首血诗:
    割肉奉君尽丹心,但愿主公常清明。
    柳下作鬼终不见,强似伴君作谏臣。
    倘若主公心有我,忆我之时常自省。
    臣在九泉心无愧,勤政清明复清明。
    晋文公将血书藏入袖中。然后把介子推和他的母亲分别安葬在那棵烧焦的大柳树下。为了纪念介子推,晋文公下令把绵山改为“介山”,在山上建立祠堂,并把放火烧山的这一天定为寒食节,晓谕全国,每年这天禁忌烟火,只吃寒食。在寒食节纪念介子推吃粽子,起源要比端午食粽早。至今,许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。
    所以说,粽子真正的根在山西!山西不仅赋予了粽子的骨肉,更赋予了它无尚的内涵!到山西吃粽子,那叫一个正宗啊!
    又是一年端午到!年年岁岁花相似,岁岁年年“粽”不同。
    由山西双合成食品有限公司推出的“娘家粽”是今年“粽”市场的亮点。作为山西食品的龙头企业,双合成坚持顾客为上,在粽子的制作上选用高品质的黍米,再配以枣、枣泥、豆沙、蛋黄、鲜肉、火腿、香肠等,使得粽子口味清香淡雅,软糯滑腻。与此同时,双合成还特邀山西医科大学营养师里李思汉教授为大众配置了粽子和茶叶的营养食谱。
    如果吃白粽子,没有任何馅料,可以搭配喝玫瑰花茶,它有一股淡淡的清香,还能调理血液循环,十分宜人。
    清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内,这两种茶属寒性,适合燥热的甜腻粽。比如特别甜的粽子,如枣泥、豆沙等。
    特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻,普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好;而菊花茶能降降吃粽子的火气。
    咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽远口感。吃粽子时,可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。最好,配一些蔬菜水果一起吃,更有营养。
    娘家,一个温暖的代名词。读到她,就仿佛依偎在母亲那浅浅的臂弯里,无论你身在那里,都能感到暖暖的亲情。随着社会文化的不断进步,今天的娘家,已不再单纯的指代出阁姑娘的回家,而更广的意义是对于所有在外的游子。
在这个端午节里,让我们一起回“娘家”吧!

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