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胡麻油烹饪中的注意事项
               发布时间:2009-5-2 来源:一品晋宝山西特产网

    近日听一朋友说虽然胡麻油的营养价值很高,但是吃起来有股怪味,影响了食欲。其实不然,只要烹调方法对了就不会出现这些情况的。
      胡麻油学名亚麻油,它与平日我们吃的麻油是两回事的哦。现将本人的烹制胡麻油的方法传授给大伙,希望能够借鉴。
    胡麻油首先油是生油,需要下锅热了以后才能炒菜的。胡麻油非常香,打开瓶盖后就能闻到扑鼻的香味。用对了胡麻油,才会觉得胡麻油的好,不然就会觉得味道很怪之类的,其实用习惯了就好了。正确的使用方法是锅8分热,倒下少量胡麻油(注意哦,一定要量少一点,不然油倒多了,就会很油,有油耗气,就是平日朋友所说的怪味道,其实是放多了。根据菜量,适量放入胡麻油,以少为主),7-8分热后(最好低温炒菜,切忌高温油炸,高温后把胡麻油的营养都丢失了),就可以下菜煸炒了。而不是像麻油一样,直接将生胡麻油滴在菜上,这是错误的。胡麻油是胡麻籽压榨出的油,如果您要凉拌菜的话,一定要把油烧熟了再凉拌哦。

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